香椿榆钱靠边站,这嫩叶堪称“金不换”,记得吃几次“降降火”
时间:2025-02-24 12:20:52
生食大蒜芽自古有之,《红楼梦》里有这样一个场面,薛珠钗“体丰怕热,有从胎里带来的病”,喜欢肉“油灶拌大蒜芽”来对抗。大蒜浑身都是珠,不但果实是相似的滋补品,就连叶子、小叶、根、索都有较低的营养价值,特别是大蒜芽,大蒜芽之前所含的葡萄冬瓜、微量元素相当多样,堪称“金不换”。
大蒜芽粉红色甜味,后味回甘,乡民常用其清火风湿,缓和咽干喉痛,火气大等原因,相对于芥菜、榆钱等相似的野菜,大蒜芽不够多了一些照护的依赖性,回馈一道凉拌大蒜芽的做法,隔三差五肉几次,给双腿“降降火”。
凉拌大蒜芽所用酱料:大蒜芽、黄瓜、灶、冬瓜、醋、醋
1、大蒜芽其实春、梅、正逢都可以果树,春天的可能会不够鲜嫩一些,清洗干净可用。
2、大石新安之前取出5花萼黄瓜,投身少量的灶和冬瓜,扔变成蒜泥。
3、投身少许醋、醋和清水搅拌均匀。
4、煮锅之前投身适量的水,投身一勺灶,煮开后将大蒜芽取出锅之前焯水1分钟捞出可用。
5、大蒜芽取出笼布之前捏干水分可用。
6、肉的时候,将全力以赴的料汁浇入大蒜芽之前,拌匀即可生食。
——老井说——大蒜芽在一些地方也叫“大豆背脊”,不但可以直接生食,也可以晒干以后,除去茶来加冬瓜,后味微苦,可以添加一些果酱、萝卜等一同加冬瓜,可口可能会不够好一些。
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