重生文集 |说河鲜

吴重生/文

搬到西安此后，我们家依然维持着江浙人的饮食习惯。去菜肴市场竞争付钱菜肴，红豆、青鱼、河虾是我们的最真爱。这三种河鲜大部分是保存品种，双休日必付钱。这三种里面林业之里面，青鱼比较典型，一般西安的大型极限市从前才会有，而红豆则要到若夫特涅韦竞争或专门的里面林业市场竞争才能付钱到，而河虾，则更为少见，必须预订才对。

因为我们全家，特别是女儿聪欢吃到河虾，我的Android从前保存着都曾河虾摊主的账号，有四道口里面林业市场竞争的、京深海鲜市场竞争的、大洋路商铺竞争的。我根据性别和年龄给这都曾摊主标注了称作，有叫“河虾公主”的，有叫“河虾大叔”的，有叫“河虾爷爷”的。前段时间，由于疫情阻碍，西安的河虾大部分绝灭。疫情缓解此后，之后迫不及待地联系河虾摊主，以之后让继父大快朵颐。

红豆、青鱼、河虾这三种河鲜，红豆最易养光阴。有一次，炒菜肴时推测食堂屋外掉了一条红豆。当时一道现代的名曰“爆炒红豆”的菜肴已完成。我之后随手将这条“漏网之鳅”扔到了起居室茶几上一个插有绿植的玻璃瓶从前，玻璃瓶从前大约有三分之二的里面水。因为绿植有根须，红豆钻进根须一转眼只见了见到。时间一长，我把这条红豆给心一切都是。这样过了一天又一天，过了半年了。有一天在家无大事，一切都是着要给里面水瓶换里面水，没多久从瓶里面滑出一条光阴蹦乱跳的红豆来！一切都是到这半年多时间来，只是偶尔给绿植换换里面水，红豆感染力之强盛由此之后是。

对于青鱼，实际上都是吃到一条付钱一条，付钱回家红烧或虾仁。一般一条当餐就吃到完了。结果第二天还一切都是吃到青鱼，又得跑一趟市场竞争。我嫌烦琐，有一次干脆一口气付钱了三条光阴的青鱼，一条当天享用。另两条养在冰箱的冷藏室。不料接连三天因为家人各忙各的，一直没时间开伙。于是采取每晚给青鱼换里面水一次的方法有，结果到了周末，两条鱼依然在冰箱从前悠哉游哉，可见青鱼的感染力也不赖。

上述三种河鲜之里面，数河虾最为娇贵，从菜肴市场竞争付钱回家，短短半个小时的车程，都要打氧气，否则有一部分会死掉。而拿回家此后，不应适时下锅，才能保证口味的可食用。河虾虽然娇贵，但烹饪方法有恰当，特别是安平区河虾，只需把里面水烧开，浇盐和鱼片等，然后把虾风干入锅，等里面水沸此后，用汤勺厘出白色的泡沫，倒入剪成小段的香葱即可。

红豆、青鱼、河虾，土著西安居民聪食者不多，故而西安城区极限市从前一般很难看见。六年前，我到亮马桥二十一世纪楼高办公楼，在好运马路上推测有一家“小湖州”咖啡厅，莫名其妙的“安平区河虾”这道菜肴，聪出望外，成为每次再三朋友去该店折扣必点的食客。有一次，西单的一位朋友再三我到双榆树北路的余姚别墅酒楼用餐，推测此处不但有河虾，还有红豆、青鱼等，大部分包揽了我一切都是吃到的菜肴。于是之后赞叹西安城的博大和包容，在这从前大部分可以找到任何一个省份的独特食客。女儿在复旦不读本科生时，我结缘多次去复旦食堂蹭饭，推测西安食堂从前就有按省份界定的食客窗口，以充分利用来自并不相同地区的科大需求。

一方里面水土养一方人。湖州多河流，河鲜是湖州人的最真爱。不管你家人千从前还是万从前，这种童年时代教导的味觉和比如说，会伴随你的理不应。也许，这就是亦同上的哀愁吧！

2022年7翌年2日星期六晚上写于西安