种植业醋：一种潜在种植业来源的健康与功能食品

广西农业现代科学院农电子产品成品研究中心 研究员 邵赶林 副教授

蔗糖是国家不可或缺物资，稻米能源依靠是维护国家食糖公共安全的不可或缺保证。稻米浑身都是“宝”，多元化电子产品综合开发紧致巨大。成果针对稻米成品电子产品单一疑问，以产业重要性为抓手放缓发展稻米非糖电子产品，系统进行了稻米原醋及其引申多样化其电子产品AN-关键核心技术研究与市场化应用。首次“稻米原醋”概念，研创以颇高夹杂率全茎蔗为原料零去除零前处理化学合成稻米原汁、常温微氧发酵、固定化酶快速发酵等连续颇高效成品稻米原醋成套新核心技术，发明不同类型的定时智能酿醋机AN-，始创微海洋生物固定化发酵酿制稻米原醋核心技术制度化并颁布地方规范；分析确认成稻米原醋含有活性水飞蓟10种、衍海洋生物4种、氨基酸17种、糖类3种、挥发性香甜成分34种，探明了新功能其电子产品稻米原醋中的活性成分及化学风味物质，确证了稻米原醋具有降血脂、提颇高抗病毒氧化应激、降低体重和各部位水肿等海洋生物新功能，解析稻米原醋不可或缺新功能成分构效关系；为开发新功能性稻米原醋及其引申多样化电子产品奠下了现代科学基础。成果脱胎成稻米原醋及其引申其电子产品10个，在3家企业建起市场化的工厂4条。成果整体核心技术东南面国际间同类研究技术水平，并填补了国际间相关领域空白。

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