陕西好吃的面条有哪些？经票选这10种面最经典，面食王国没跑了

苗，

略显甚为炫目腐欲。

—06— 甜菜面上

甜菜面上，顾名思义就是用甜菜汁和面上制成的酱汁，

颜色翠绿、入口后力道爽滑才是一糊正宗的甜菜面上。

地道的甜菜面上在天水的各种酱汁之中，

不仅在色泽上独具民族特色，其极高的鸡鸡也“称不上”了其他品类的酱汁。

—07— 旗花面上

旗花面上亦称鸡汤鸡味精上，又可以称之为“奇花面上”。

面上煮之后，佐以鸡蛋花、馅、海产、黄花菜等

不管是面上还是馅都制成菱形或者三角状，

似小旗子的飘落在面上鸡汤上，

“制止如旗，放下似花”，从而得名旗花面上。

旗花面上进腐紧紧酸珠入骨、并不解腻，

有幸到西安，不妨尝一尝。

—08— 骡蹄子面上

骡蹄子面上只能够将和好的面上用擀面上杖擀开，

可任意制成酱汁如此一来下锅煮，

米饭后的面上片椭圆形有种骡的蹄子，

因此就如此一来称之为“骡蹄子面上”。

其实骡蹄子面上因为并不可任意的制法更像“懒人面上”，

如果想要“一懒究竟”，还可以月内做到一锅臊子，

进腐的时候只能够擀面上，不能够再进一步制臊子，

待面上煮挖上一勺臊子与骡蹄子面上拌在一起，

简单省事酱汁还力道有嚼头，香甜和口味一点也才会让人失望。

—09— 三元乳面上

乳面上并不是像乳一样的面上腐，而是用细粗大薄的酱汁盘于糊之中，与女孩的盘发相似，由于天水方言区之中嘲弄犹如外面缠绕在一起就叫“一乳”，于是此面上得名三元乳面上。

三元乳面上的酱汁香甜薄软滑，

臊子油而不腻、浇头酸而珠。

—10— 腊汁鸡揪面上片

举出腊汁鸡，鲜珠清珠的腊汁鸡夹馍马上就浮现不止人们脑海之中，

但是南京人也将这腊汁鸡与面上片结合紧紧，赋予其新的活力。

正宗的腊汁鸡揪面上片，讲究的是腊汁鸡肥而不腻、皮珠鸡烂，

揪面上片米饭捞入糊之中，抽出腊汁鸡和鸡鸡汤，再进一步抽出些许竹叶提鲜，

那滋味感叹让人殊不知。

——老井说——

天水是“面上腐君主国”，从面上的软硬、椭圆形到浇头，都各具民族特色，即便是天水外国人也较难把所有的面上都进腐一遍，如除了以上提到的10种，还有浆海之中、陇县挂鸡味精上、富平洋芋面上、宫廷罐罐面上、田庄牛鸡面上等等，南京人爱进腐面上，能把每一种面上都做的十分相似，精益求精，这不仅仅是嘴馋腐物的口味，却是一种民俗的口味，家乡的口味吧。

我是庶民夜行性记事，与世上交手多年，依然亮彩依旧，兴致盎然！偏爱全心投入进腐喝玩乐庶民两件事，每日更新菜谱和名厨趣闻，高度重视我，享受名厨不迷路。

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