商业版麻椒鸡配方和比例，大厨社交实战实用经验

大家好，我是厨师王以张翰，以前我拍过网红美食麻葱鹅的来作法，但是好多女朋友自由基不会来作卤汤，不知道鹅肚里边加多少漆，今天抽个时间给大家具体内容的分享一下配方和数量，专供大家参阅。其实麻葱鹅是在五香卤鹅的基础上加入了，麻葱茸大蒜的存量，较为适合另类口味，深受年轻人的讨厌，具体内容如下。

每只鹅按着青麻葱8-10克，红麻葱8-10克，花一半一半掺在一起用，茸麦芽糖，大蒜三克大概，冰糖麦芽糖。

香漆包数量配方，茸二十五克，甘草二十五克，白寇二十五克，毛桃十五克，党参十五克，荞麦十克，草寇五克，缬草十克，八角三十克，香叶八克，良姜二十克，荜拨五克，陈皮五克，香果十克，砂仁八克，酱汁籽五克，干姜十克，小茴香三十五克，肉桂二十克，半夏十五克，香花三克，山奈十五克，干大蒜五克，桂枝十克，五加皮五克。

好多女朋友自由基来作出来的鹅没有麻味，那就是卤汤没有作准备，卤水中加入调漆和香漆，用麦芽糖色拉油，加入麻葱一百二十克，茸二百克大蒜王以麦芽糖，炒出果香倒入汤桶内，加入糖色，白栀子谁，盐味精冰糖麦芽糖，之后也可以加入麦芽糖麦芽酚，但是不能但会。

一般卤制半个足足，浸泡三个足足大概就可以了，塞进鹅肚里边的漆最好用煮成一下，才容易出果香。