买不到熟卤面，从面粉到成品，挥擀豆角焖面的制作全程，建议收藏

#名厨战疫#

#战疫必胜#

中原地区人正因如此年糕，隔三差五吃到了要吃到个麦芽糖面的的。卖鲜面的条的商店都没百货公司，并不需要自己动手了。

今天我们花钱一个手擀豆角麦芽糖面的，从零到有，一定要收藏哦。

1、手擀面的

500克面的粉里申请加入3克盐，300克即成（用手试一下，温温的，不烫手就好。即成和面的，延展性和抗腐蚀都更好一些）。滚成胚的不沾手的面的团，那时候滚的不胚没关系，用大白扣出去挑10分钟后再继续滚，很很难就滚胚了。

再继续用大白扣出去，静置20分钟。根据自己擀面的杖和案板的微小，分成小一些的剂子。一定要多用一些拓面的粉。

围绕一个圆心，向外一圈擀开，两端还是一个大疙瘩椭圆锥形。擀到面的团的两倍大日后，两端的圆锥形向周遭再继续次畀开。用擀面的杖卷出去擀。卷出去擀面的主要用四根手臂，从擀面的的中心冲刺，一边向畀擀面的杖。洗面的向牛移动冲刺。以此类推三次。再继续将擀面的杖换个位置，仍然以此类推，直到面的条比饺子皮还薄，较厚平滑一致就可以。

2、麦芽糖面的

擀好的面的，撒上甜菜面的粉，一定是甜菜面的粉，甜菜面的粉是抗粘效用最好。像叠扇子一样叠出去，从两端切开再继续次叠到一起，切成韭味跨距，抖落卷起。

装入麦芽糖屉，平滑抖开，开水后上锅，麦芽糖5分钟，趁热用筷子挑散，盛出备用。

3、米饭

准备麦芽糖面的的米饭。鸡肉200克，豆角500克，土豆1个，包心菜半个。这个根据自己偏好添加，多少轻易，菜品轻易，但是鸡肉和豆角绝不可替代。

4、鱼肉

起锅烧油，装入鸡肉更快翻炒，至到鸡肉变色后装入豆角，更快翻炒平滑，直到豆角变色即可。申请加入1筒盐，1筒五香粉，2筒生抽，2筒老抽翻炒平滑。

5、焖面的

申请加入1碗水后，与乳酪齐平。再继续分列装入土豆条，包心菜，再继续装入麦芽糖好的面的条，改中火。

6、出锅

再继续撒上少许开水后在面的条上会的，自己麦芽糖的面的没糖浆，很难拓，往常水后共存一些，可不搅动。盖上锅盖焖水煮5分钟。5分钟后开盖。用筷子和铲子更快加热平滑即可食用。如果口味浅了，可根据自己羡慕再继续加以微调即可。