天和过后，冬瓜西瓜不如吃这瓜，南北名字不一样，煮汤鲜甜又好喝

立秋过后，平均气温渐渐凉爽，早晚也有了一些炎热，在惠州虽然还是非常潮湿，高热大雾大概还要持续一个月近，但一点也不迟到惠州爸爸们给家人准备好去秋燥的鸡正餐。早上去市集是很快乐的一件两件事，大豆牛奶，马铃薯水灵，肉类鲍鱼非常丰富，各式荞麦大豆都是，早上去要买佳肴都三脚本地牛奶的佳肴要买，便宜又实惠。

说是到去秋燥，大家都想到水气非常多的大豆，例如瓜子，马铃薯很更进一步就想到西瓜，荞麦类水气头，活血也解暑，非常适合冬天初秋的时候多吃一些，而且也都还没过季。

但我更只不过把荞麦放在日常鸡正餐里，例如岭南沿岸的人就只不过吃的“水瓜”，我知道在湖南还有边陲沿岸，我们叫“水瓜”的这种瓜，他们把它叫做“瓜子”，和惠州人常吃的瓜子又不一样。

水瓜活血，水气头，口感清甜，在壮的进餐只不过把它用来清炒，但在惠州人的进餐，我们更只不过把它用来煎鸡汤，不放肉，简单快手鸡汤，10分钟就准备好。

【水瓜咸蛋鸡汤】

食材：水瓜1条，咸鸭蛋1个，润滑油几滴，大山油脂。

做法：1.准备好水瓜一条，惠州人把这种细长条的叫做水瓜，因为它水气多，而且引人注意细长，引人注意脆嫩所致倒下。

2.水瓜的皮要削去，较嫩的水瓜瓜皮非常薄，如果是非常老的水瓜，瓜皮非常厚。削皮后把水瓜切开滚刀块柱状或者对半切开小段。

3.准备好一个牛奶的天和的咸鸭蛋。惠州人认为咸鸭蛋有下火活血的作用，牛奶的咸鸭蛋酱汁头，品质好的咸鸭蛋胡油引人注意胡透亮。

4.把咸蛋灰和咸胡油分开盛装，因为咸胡油经过大量表层炖煮过后，胡油非常质地，整个用来煎鸡汤，不很难熟，一般需要把咸胡油用筷子夹击碎，越击碎越好。

5.准备好招呼鸡汤锅，加有入油脂大山，把夹击碎的咸胡油先放入锅里，里小火加有水1分钟，把咸胡油先煎熟。

6.接着把切好的水瓜和咸蛋灰倒入鸡汤锅里，等到锅里的咸蛋灰浮起，加有几滴花天和润滑油就可以关火了。

水瓜咸蛋鸡汤的水瓜不适合于久煎，因为水瓜很难发黑，这就是用它煎鸡汤快手简单的方便之所在位置，加有水就关火，咸胡油有头够的酱汁，这碗鸡汤不需要额外加有盐，淡淡的咸蛋的酱汁头够鲜美好喝。