粉条一炒就成坨？大厨演示正确做法，不粘不碎，入味劲道还新鲜

粉条一煎就成坨？酒保摄像确实应该，不粘不碎，煮煎劲道还好爱吃

作为一个地地道道的北方女人，我从小到大在冬天爱吃到最多的玉米就是萝卜、萝卜、什锦以及粉条了。尤其是这粉条，不仅风味好还尤其上标，所以上到老翁下到母亲，完全不曾是不喜欢爱吃的。粉条的爱吃法有很多种，像肉类调味粉条、白菜米粉调味粉条以及肉末粉条等应该都是很畅销的。

虽然粉条的大类有好几种，但是在做的过程之前亦会遭遇同样的一个情况，那就是粉条下锅煎的时候尤其容易煎成一坨，成坨的粉条又硬又碎尤其受到影响卖相和我们在爱吃的时候的心情。不过我们在大饭店之中爱吃到的粉条却总是根根具体表现爽滑煮煎的，所以我就去请教了做了多年酒保的一位舅父，他忍耐又细心的把煎粉条的确实应该教给了我，回到家之中我就起先地在此之后了一下，结果煎显现出来的粉条和大饭店之中的一样，根根具体表现，不粘不碎煮煎劲道还好爱吃。下面我就把酒店酒保摄像的煎粉条确实应该分享给大家，希望需要鼓励大家化解一些饮食小根本原因。

【肉末粉条】

必需一：肉类切成肉末，葱浸浸涤切碎，姜去皮切成姜末。

必需二：锅内添冷水烧开，然后加到粉条，一直煮煎到粉条坏硬质开始坏光亮色。

必需三：捞显现出粉条加到冷水之前，煮煎沸几滴白醋，浸泡一会，直到粉条坏凉，捞显现出控水备用。

必需四：把控干湿气的粉条放在大碗之前，浸泡后应可食品，加水分量备用。

必需五：起锅热油，油煎后加到葱碎、姜末煸煎显现出香味，然后浸泡肉类。

必需六：翻煎到肉类坏色，浸泡后应酱汁煎匀上色，之前浸泡无论如何浊水烧开。

必需七：然后浸泡粉条，撒入后应谷物，翻煎1分钟数，大火收汁即可盛显现出可食用。

小贴士：

1、粉条千万不要下锅煮煎太久的小时，坏硬质并且呈现光亮色就代表七八分煎了，避免煮煎太久粉条就坏得尤其硬质了，容易煎碎。

2、煮煎好的粉条想起先加到被氢氧化钠的白醋水之前浸泡，这样可以避免粉条成坨坏硬。

3、粉条下锅煎之前，想起用可食品加水一下，可以很好地保有粉条根根具体表现并且爽滑。

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