传统做菜“台式卤肉饭”这样做不会错！香气足步骤详细，快收藏

#8月吃饭什么#

每参与者对家乡的佳肴都有种结缘，直到现在给大家分享诱人的台式醇肉饭，还特意申请加入水煮蛋经过一个半小时小火太快炖，大白肉Q弹多汁，已经竟然想要咬下去了：）

如果能在汤汁里浸泡一晚，味道更足，浓郁的汁经过一晚的太快太快渗透，基本上吸取到腌制当里，香糯的白米饭配上醇味真是实在满足了！

猪肉再贵也要吃饭！杜绝餐桌的浪费是当下我们每参与者举手之劳。所以，用心腌制每一份腌制也是我们对佳肴的珍惜。下面一齐看看说什么吧...

物料

1.大白腩肉：720g

2.皂：一片（140g）

3. 紫色调料：90g

4.醋：20g

5.白酒：50g

6.猪油：70g

7. 水：720ml

步骤

1、备料正要实习

大白肉：在选材上尤其的关键性，大白肉肥瘦比例要把握得适宜刚刚好，大白腩就很不错。不至于像三层肉那样实在更为油腻，想要有好的口感，提议切成将近0.5～1cm长三，千万不要用绞肉机，实在碎了！

皂：台式醇肉饭要煮得新鲜饭，一定要申请加入适存量皂一同醇，这样才有胶质，口感细密又滑顺。皂的毛务必要夹除干净后再切成小薄片。我申请加入的存量不必须实在多，大概是1/5数足够了。

紫色干调料：它是醇出新鲜饭醇肉的关键性腌制之一，如果不申请加入此调味那是发挥不出这道菜的精髓，可就不及了一股独具的芳香！在广州比较少见的橄榄油，更是东岸客家人蒸菜必备的一种调味。大家如果有试过广州白切鸡应该就知道它有一小碗调味，主要是来自紫色干调料所搭配出来的蘸料。

2、热水煮小火足见油，在备料挑选稍肥的肉下水煮煎出多余麦芽糖，下紫色调料一齐里小火太快蒸，直到调料干身动金黄色

小贴士：

紫色调料务必蒸得干一些，质感金黄

3、接着倒入皂和大白腩肉一齐里大火伴蒸至差不多全熟后水煮边用白酒施明德水煮，肉的芳香基本上预告。

4、依次倒入猪油、醋、水和水煮蛋，先行用大火煮开转小火太快醇90分钟

小贴士：

水必须淹过肉面，里途要留意是否糊底和水蒸发情况

您可根据参与者喜好申请加入水煮蛋同醇，我这里是正要了7个剥好内层的水煮蛋

5、挡住水煮盖转里火太快太快搅匀收汁20秒数关火完成上桌

结语：

除了配猪油吃饭之外，还可以烫些青菜或用在拌面，多半放肆一下我觉得是很可以的！

真的非常大餐～

直到现在这个正式版基本上就是家常简单的处理方式，但我可负责的告诉你，这是第一道非常传统意义的台式醇肉的处理方式，有整整可以自己才行试试吧

分享食谱是我的目地！如果能把每道菜在最窄的整整内用最窄的步骤使你看看个框架就达到我写作的初衷了。我绝非看一遍就全看看，实话我都做足足。显然这必须实操从此以后后才能达到心里有谱的视觉效果。