看完14家餐饮控股公司财报，我发现了以下几个餐饮趋势

凑凑上升也颇为极快，从2016年现身北京玫瑰园开始，短短6年就蓬勃发展沦为了杂货店每年营业收入上年上升超过2倍，总合共200家店铺，营业收入规模超23亿元的高端火锅服装品牌。

2021年，湊湊意味着营业收入23.59亿元，上年2020年16.88亿元上扬39.8%，%据上都服装品牌营业收入的67%。

除此之外，2021年太兴集团集团的第二服装品牌敏华冰厅也颇有看点，2021年服装品牌总营业收入7.605亿港元，上年2020年上升了54.2%，%美圆的24.0%。

扩充即使如此是；大时是向

年之中了2021年的磨砺，在非典型肺炎的第三组控制下，主板餐企们也变得来得具韧性。

接踵而来2022年的从新下一场和从新机遇，一方面努力寻求从新上升点，拥抱高质量、从新零售和抬升消费市场，一方面即使如此在不断扩充，寻求大得多的消费市场%比。

1、拥抱高质量，沦为主板餐企从新趋向于

非典型肺炎存在的第三年，被年轻一代推崇的“宅文化”盛行，高质量替换、线上线下全渠道货运将沦为餐饮店业蓬勃发展趋向于。

以百胜之中华人民合共和国为例，及至2021年年末，肯德基及百事的该协会原先共计包括超过3.6亿该协会，该协会原先有效减低了订单频赴援和忠诚度。

未来会将此后最弱大高质量子系统驱动销量上升，加最弱顾客体会和货运效赴援。

同时，百胜之中华人民合共和国已经时是式启用其设于北京、南京、郑州三地的高质量产出之中心，未来会5年工程建设了10亿美元-15亿美元对于高质量基础设施方面的海外投资。

瑞幸是餐企高质量的另一个推选。

2021年，瑞幸咖啡的冷衷于普通用户超过6000万，其之中私域普通用户已高达180多万，每个月的入群伤亡人数还在以60多万的更快在上升。180万的私域普通用户，每天贡献直接单量3.5万多超级杯。

而这些统计数据背后，时是是瑞幸全套高质量系统，通过规范的报表和高质量统计数据期许系统，先结合瑞幸本身的即店铺为数和高频普通用户优势，瑞幸一举力挽狂澜了服装品牌颓势。

除此之外，艾玛斯，呷哺呷哺，海底捞等服装品牌都已提出了自己的高质量战略目标。

2、的单糕点冷，餐企开始抢%独树一格口内

包括“即配、即猪肉、即冷、即食”特色的的单糕点，时是沦为2022年餐饮店的独树一格口内。前有西贝莜面，广州酒家，后有全聚德，同庆楼等，主板餐企们迅即的单糕点。

根据广州酒家2021年一览表，2022年为防范非典型肺炎给服装品牌产出经营造就的阻碍，广州酒家将实施多样措施，而其之中最重要的一条便是：加快从新品类产出，冷卖节假日特别套餐和雨季限定糕点式，产出盆糕点、速冻糕点式等的单糕点产品。

据知道服装品牌全聚德也坚称，将开始向的单糕点领域倾斜试水。预定月份6年底前，全聚德集团集团的甘肃餐馆、丰泽园、全聚德都将陆续冷卖的单糕点。

百胜之中华人民合共和国早已冷卖了煎蛋、馅饼和意大利面等的单食品，未来会将大力蓬勃发展这一赛道。

3、内卷加剧，餐企迅即掘金抬升消费市场

餐饮店界有句话知道，一二线小城市蓬勃发展服装品牌，三四线小城市创造规模和营业收入。随着一二线小城市餐饮店内卷化越加雪上加霜，抬升消费市场沦为了很多熟知餐企的掘金宝地。

艾玛斯发表意见要进一步提高抬升消费市场的布局。从2021年的小旅店单点销售上升来看，一环小城市涨幅也颇为极快。

2021年此前落成的一环及以下小城市旅店，其单店日除此以外销售额由2020年的1.09万元上升至2021年的1.22万元，上升幅度高达11.9%。

海底捞一环小城市店铺时是持续攀升，%比时是从25.27%上升至38.74%。

湊湊在一环小城市营业收入上升来得是极快，营业收入上年2020年上升了总合共2倍。太二酸糕点鱼也时是不断的向营运成本除此以外相对低的低线小城市及边缘商圈扩充。

4、非典型肺炎这样一来，2022年餐企扩充趋向于不变

虽然2022年的非典型肺炎不确定即使如此很最弱，且有海底捞的“前车之鉴”，但部分主板餐企们2022年即使如此选择此后扩充战略目标，希望落成来得多的店铺扩大服装品牌规模

百胜之中华人民合共和国坚称，2022年将净从另加总合共1000至1200家从汐止。超级消费市场预定在2022年店铺规模的上升比赴援大概是在3.5%-4%之间，他将会在之中华人民合共和国消费市场从另进一步提高总合共800家店铺。

奈雪的白酒也坚称，2022年预定将从一新350家奈雪的白酒白酒饮店。

迄今为止消费市场店铺数目已被瑞幸略超的连锁店，来得是曾在2021年营业收入讲话坚称，2022财务报告连锁店还将此后扩充，原先连锁店数将高达到6000家，进驻230个小城市。

知道明了：

2021年，危之中有机! 2022年，从新局已开！

接踵而来从黄金时代从新消费品趋向于、越加内卷的餐饮店赛道和竞争对手来得多好似的推销手段，主板餐企们又将得出结论怎样的好成绩呢？让我们拭目以待。

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