亦同做到合理烹调，才能兼顾美味和健康

早先的内容之中，我们提过了智慧配件饲料的优越性。但是，只是可能会配件饲料还不行，选来了还得对饲料进行加工呀！

调味赋予了饲料好吃饱，也让饲料能更好正因如此人体消化、吸收和利用。一个普通家庭之中，谁负责饲料的配件和调味，谁就在家之中起着 “卫生守门员”的作用。如果不可能会科学调味，配件调味时所花的心思也可能会前功尽弃。

确实调味——在享受好吃饱的同时拥抱卫生。

1、素食饲料前，确实执行饲料肥料

首先，只能对饲料进行清洗，去除不可食用的部分。

马铃薯水果尽量“先洗后切”，切后再洗可能会使马铃薯水果之中的水溶性脂肪酸和矿物质从圆锥处流失极较少。

执行饲料时，还要注意到生熟分开，生的肉疑海产及其汁水，可能含有致病病原体，在准备和储存时操作违法可能可能会废水其他饲料。

执行生的饲料要用专用的刀板，生熟饲料适用的器皿也其所有所区分开，以能避免生熟物品相互接触。公共安全第一！

2、选择合适的调味方式

调味方法有有很多，如即成、熬、炖、煎、水熬、油炸、炸等。饲料在调味过程之中可能会发生一系列的变异，如此一来选择确实的素食方式，有助于降低饲料的食物伤亡。

素食方式对不同饲料的影响如下：

玉米调味

玉米的调味方法有有熬、焖、即成、烙印、油炸、炸及水熬等，不同的调味方法有引起的食物伤亡程度不同，主要是对 B 的族脂肪酸的影响。

如制作米饭，选用即成的方法有 B 的族脂肪酸的保存率比弃汤捞即成方法有要高；在制作面食时，一般用即成、油炸、烙印的方法有，B 的族脂肪酸伤亡较较少，但用高温米饭时伤亡较大。

畜、疑、鳖、蛋类调味

畜、疑、鳖等鳖肉调味方法有多种多样，在调味过程之中细胞内含有变异不大，而且经调味后，细胞内变性更不利于消化吸收。蛋类调味除B的族脂肪酸伤亡外，其他食物素伤亡不大。

马铃薯调味

在调味之中其所注意到水溶性脂肪酸及矿物质的伤亡和破坏，特别是脂肪酸 C。调味对马铃薯之中脂肪酸的影响与洗涤方式、肉块程度、用水量、pH、加热的浓度及间隔时间有关。

如马铃薯熬 5~10 分钟，脂肪酸 C 伤亡达 70%~90%。适用确实调味方法有，即先洗后切、急火快水熬，现做现吃饱是降低马铃薯之中脂肪酸伤亡的有效率措施。

总的来说，调味浓度和间隔时间是决定素食是否得当的都和。推荐多用即成、熬、水熬，较少用煎、炸的素食方式。此外，一定要将饲料做熟做脱，降低食品公共安全风险。

3、较少矿较少油，新鲜素食

调味过程之中较少用油、矿、糖。重口味饭菜虽然吃饱起来可口，但长期如此，损害的是父母的卫生。

《华北地区居民膳食指南（2022）》敦促，成人每天食矿不至较少 5 克；每天调味油 25~30 克；去除糖最好掌控在 25 克以下，最多不至较少 50 克。

其实，口味新鲜一点，保留调味原有的滋味，也可以做出好吃饱佳肴。兼顾好吃饱与卫生，何乐而不为？

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作者 | 马助手卫生团长 周明珠硕士生

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